Plánování výroby je opatření, které přijímá výrobní společnost pro přidělení zdrojů a nastavení kroků potřebných k výrobě výrobku nebo služby. Zejména plán vypočítává jednotlivé kroky ve správném pořadí, kterým má probíhat proces výroby.
Zároveň plánování výroby určuje cílový čas a nákladové středisko, kde se má provádět. Směrování tak tvoří základ pro výpočet nákladů výroby. Kromě toho plánování výroby pomáhá společnosti být lépe organizována rozdělením projektu na několik menších úkolů.