{"id":48855,"date":"2021-01-22T11:59:46","date_gmt":"2021-01-22T10:59:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saloodo.com\/?p=48855"},"modified":"2023-10-24T14:03:40","modified_gmt":"2023-10-24T12:03:40","slug":"lebensmittelhandel-und-logistik-ausblicke-in-die-zukunft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saloodo.com\/de\/blog\/lebensmittelhandel-und-logistik-ausblicke-in-die-zukunft\/","title":{"rendered":"Lebensmittelhandel und Logistik: Ausblicke in die Zukunft"},"content":{"rendered":"

Die deutsche Lebensmittelbranche ist einer der wichtigsten Industriezweige \u00fcberhaupt, der j\u00e4hrliche Umsatz liegt im dreistelligen Milliardenbereich. Neben dem inl\u00e4ndischen Lebensmitteleinzelhandel ist vor allem der Export<\/a> ein Wachstumsmarkt. Gleiches gilt f\u00fcr den Online-Handel mit Lebensmitteln: Denn auch dieser gewinnt an Bedeutung und bedeutet f\u00fcr den station\u00e4ren Einzelhandel genauso wie f\u00fcr die Logistikunternehmen<\/a> neue Herausforderungen.<\/p>\n

Wie und wo kaufen wir unsere Lebensmittel?<\/h2>\n

Genau genommen entstehen diese Herausforderungen nicht allein durch den boomenden Online-Handel, sie sind Bestandteil eines weitergehenden Strukturwandels. Der zeigt sich auf verschiedenen Ebenen:<\/p>\n

Demografische Faktoren<\/h3>\n

Die Struktur der Gesellschaft ver\u00e4ndert sich in mehreren Bereichen. Der Anteil \u00e4lterer Menschen steigt, die Lebenserwartung steigt und selbstbestimmtes Leben bis ins hohe Alter ist ein wichtiges Thema. Haushalte werden im Allgemeinen immer kleiner, das Leben konzentriert sich mehr in den St\u00e4dten. Beide Entwicklungen schlagen sich beispielsweise in der h\u00f6heren Nachfrage nach Convenience-Produkten nieder, die vielfach auf Single-Haushalte ausgelegt sind.<\/p>\n

Technische Faktoren<\/h3>\n

Digitalisierung und mobile Endger\u00e4te haben Omni-Channel-Ans\u00e4tze in verschiedenen Gesch\u00e4ftsbereichen erm\u00f6glicht. Kommunikation mit den Kunden, Marketingma\u00dfnahmen und Kaufverhalten laufen \u00fcber unterschiedlichste Kan\u00e4le. In jedem dieser Bereiche bestehen Ber\u00fchrungspunkte zwischen digitaler und analoger Welt.<\/p>\n

\"Symbolbild
Adobe Stock \u00a9 Martin Barraud\/KOTO<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Im Gegensatz zu anderen Branchen werden solche M\u00f6glichkeiten beim Lebensmitteleinkauf bislang weniger genutzt. Trotzdem zeigen sich auch hier bereits die Ver\u00e4nderungen<\/a>, wie Kunden an Informationen \u00fcber Lebensmittel und Getr\u00e4nke gelangen und wie sie diese schlussendlich einkaufen.<\/p>\n

F\u00fcr die Lebensmittellogistik bietet die Digitalisierung neue M\u00f6glichkeiten<\/a>, um die Abwicklung von Auftr\u00e4gen von der Planung bis zur Kontrolle noch effizienter zu gestalten. Die Herausforderung wird unter anderem darin bestehen, das wachsende Datenmaterial zu Produkten, spezifischen Qualit\u00e4ts- und Sicherheitsanforderungen, Streckenplanung etc. in der Praxis sinnvoll einzusetzen.<\/p>\n

Kundenanspr\u00fcche<\/h3>\n

Ein st\u00e4rkeres Bewusstsein der Kunden einerseits sowie die besseren Informationsm\u00f6glichkeiten andererseits haben auch bei den Anspr\u00fcchen und Erwartungen f\u00fcr Ver\u00e4nderungen gesorgt. Der Preis von Lebensmittel ist l\u00e4ngst nicht mehr das wichtigste Kriterium, beim Einkauf legen die Verbraucher mehr Wert auf Qualit\u00e4t.<\/p>\n

Auch in dieser Hinsicht ist die Lebensmittellogistik gefragt. Verderblichkeit und Qualit\u00e4tsver\u00e4nderungen w\u00e4hrend des Transports zum Endkunden sind deshalb genauso relevante Aspekte wie Herkunft von Produkten oder das Thema Nachhaltigkeit.<\/p>\n

Lebensmitteleinkauf als Omni-Channel-Erfahrung<\/h2>\n

Diese Themen sind aber auch an anderer Stelle relevant, n\u00e4mlich bei der Kundenansprache. Das betrifft sowohl die Form als auch die Qualit\u00e4t der Informationen. Marketing und Kundenkommunikation sind wie der Vertrieb eine Omni-Channel-Angelegenheit.<\/p>\n

\"Symbolbild
Adobe Stock \u00a9 paulaphoto<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Tats\u00e4chlich sind die Grenzen zwischen diesen beiden Gesch\u00e4ftsbereichen im Zuge der Digitalisierung<\/a> sogar flie\u00dfend geworden: Informationen werden zunehmend online eingeholt, um die entsprechenden Produkte in den Filialen zu kaufen. Mit mobilen Ger\u00e4ten ist das sogar vor Ort m\u00f6glich, QR-Codes auf den Verpackungen verbinden digital und analog zus\u00e4tzlich, um nur einige Beispiele zu nennen.<\/p>\n

Trotz der wachsenden Bedeutung von Onlinehandel und digitalen Marketingstrategien behalten analoge Formate weiterhin ihre Bedeutung. Wichtiger wird vielmehr ein \u00fcbergangsloses Einkaufs- und Informationserlebnis zwischen den verschiedenen Kan\u00e4len und ein einheitliches Markenerlebnis ohne Br\u00fcche.<\/p>\n

Das f\u00e4llt aber nicht allein in die Verantwortung des Lebensmitteleinzelhandels, gefragt sind hier auch die Hersteller. Die m\u00fcssen eine Balance finden zwischen digitaler und analoger Markenpr\u00e4sentation, wobei nicht zuletzt Aufmachung und Qualit\u00e4t der Produktaufmachung eine zentrale Rolle spielen.<\/p>\n

Bew\u00e4hrte Mittel wie Verpackungen und Etiketten k\u00f6nnen individuell an unterschiedlichste Anforderungen angepasst werden<\/a> und damit im Lebensmittelhandel nicht nur f\u00fcr eine optische Aufwertung sorgen, sondern beispielsweise gleichzeitig das Informationsbed\u00fcrfnis der Kunden befriedigen und Marketingziele verbreiten. Sie sind au\u00dferdem der letzte und damit entscheidende Touchpoint mit dem Kunden, weswegen ihnen besondere Bedeutung zukommt.<\/p>\n

Das gilt umso mehr, als die Ver\u00e4nderungen in zu einem Omni-Channel-Lebensmitteleinzelhandel bereits sp\u00fcrbar werden: Die Kunden haben neue M\u00f6glichkeiten, ihre Lebensmittel einzukaufen und nutzen diese auch. Das best\u00e4tigen nicht zuletzt die Ergebnisse einer Umfrage, die der Handelsverband Deutschland HDE im Rahmen der umfangreichen KPMG-Studie \u201eTrends im Handel 2025. Erfolgreich in Zeiten von Omni-Business\u201c<\/a> hat durchf\u00fchren lassen.<\/p>\n